Malfatti di spinaci

Gnocchi dalla forma irregolare, successivamente conditi con burro e formaggio.

  Ingredienti

• 600 g di spinaci
• 200 g di ricotta
• 2 uova + 1 tuorlo
• 120 g di parmigiano grattugiato
• 180 g circa di farina
• 150 g di burro
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• noce moscata q.b.

Preparazione

• Lavare e cuocere in acqua bollente gli spinaci per circa 2 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare;
• strizzarli bene per eliminare l’acqua, tagliarli finemente, ripassarli in padella con uno spicchio di aglio, poco burro e un pizzico di sale;
• dopo averli fatti raffreddare, unire la ricotta, le uova, metà porzione di parmigiano grattugiato e un po’ di noce moscata e, infine, aggiungere la farina;
• mescolare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi prelevare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e conferire agli gnocchi una forma allungata, poi, passarli leggermente in un po’ di farina e porli su un vassoio con carta forno;
• nel frattempo, lasciare bollire dell’acqua salata e versare all’interno i malfatti, lasciandoli cuocere per pochi minuti, non appena risalgono in superficie trasferirli in una padella con burro precedentemente sciolto e lasciare insaporire;
• servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

asko